Tags: Еда

Ragout. Новое место о давно забытых вкусах привычных продуктов.

Моя рецензия на «Афише»

Ragout

Это кафе - место, в котором чувствуешь себя очень важной персоной, потому что персонал старается угодить, подсказать что-то по меню, а иногда и раскрывает маленькие секреты превращения обычных блюд в шедевры. Приходя сюда, понимаешь, что секрет вкусных блюд, не незнакомые блюда с экзотических островов, а качество продуктов, и конечно, фантазия и любовь к искусству кулинарии. Попадая в зал с огромными панорамными окнами, в которых в тысячекратном размере отражается весь свет, начинаешь... Читать полностью

Куда бы я пошла и что бы делала, если бы была туристкой.

В путешествиях я человек зависимый по многим причинам, и потому редко удается путешествовать именно так, как я люблю: ходить по закоулкам города, может быть иногда даже углубляясь в трущобы, выбирать тихие и уютные кафе, большими окнами, в качестве сувениров покупать не туристическую атрибутику, а то, чем пользуются местные, одеваться так, чтобы принимали за "свою", а еще люблю "бытовые" фотографии ситуации, а не все эти тысячи повторяющихся "картинок" на тему "вот он я у достопримечательности".

Конечно, приехав в Израиль, не обошлось без стандартной тур-программы: Старый город, центр (обоих городов: Иерусалима и Тель-Авива), Яффо, море (Средиземное и Мертвое), Мосссада, музей Иерусалима и его же зоопарк. А уж кафешек было немслемое количество. Но мне вся это тур-программа быстро наскучила: днем Старый город вовсе не похож на святой и манящий, а скорее на огромную торговую площадь, где стоит такой гул и предложение о "горящих турах по пути Иесуса Христа", что кажется, что ты попал в какой-то плохо сделанный американский фильм пародию, а не в Израиль. Плюс жара, бесконечные туристы, которые по своей наглости, желанию потолкаться выиграют у любого самого наглого араба.

Старый город прекрасен, спору нет, только ближе к вечеру, а еще лучше, если этот вечер выпадает на начало июня, когда в вечернем небе со стороны Старого города загораются огни, значит целую неделю будет Праздник Огней, и город хоть и будет заполнен туристами, журналистами и любопытными, но в то же время его накроет шлейф загадки, и, если переодически отвлекаться от проложенного "маршрута огней", который вам выдадут при входе на праздник, то можно увидеть милые дворы, похожие на постройки в какой-то там Испании, блуждающих котят, с которыми нянчатся солдаты в форме, можно отыскать такие закоулки, которых не увидишь при дневном свете и наконец, можно просто отдохнуть от удущающей жары, которая днем лишает тебя воздуха и желания двигаться куда-длибо дальше дома и кондиционера.

Сегодня, когда жара кажется поубавилась (по нашим здешним меркам +32, после 2-х недель 38-градусной жары, -это что-то близкое к прохладе), но лень в связи с летом поубавилась не так сильно, я пошла, в поисках вкусного и плотного завтрака, в кафе, расположенное на ул.Яффо (самой длинной улице города Иерусалима, так сказать, по значению, Арбат и Тверская, если сравнивать с Москвой, но местного маштаба, т.е Иерусалимского), но называющееся почему-то Hillel (Гилель), хотя данная улица находится вовсе даже в стороне от этого кафе. Кафе оказалось вполне себе уютным, но все-таки уютной "столовкой", судя по тому, как много было столов на относительно маленьком пространстве. Хотя завтрак был очень даже плотным, и даже было жаль себя, ведь как-то слегка пожадничав, я заказала "утренний завтрак", в который входил омлет, салат (в который мне положили столько помидоров, что они закрыли все остальные овощи. И это при том, что изначально мне было сказано: "У нас нет помидоров"), целых три булочки, на которые можно было намазать всё, что хочется: от сыра (который больше похож на творог), до фаршмака (только почему-то с треской, а не с селедкой), "комлект напитков" сок+кофе (если хочешь, то чай)+ вода, которую дают, даже, если не просишь. Плюс пироженное, которое хоть и было обычного ванильно-шоколадного "формата", но оказалось вкуснее, чем все другие пирожные такого вида, когда-либо мной тут опробованные. И весь такой плотный завтрак, который я даже сама не осилила (а больше всего было жалко фаршмак, даже не смотря на то, что с селедкой он был бы вкуснее), и, который при желании вообще можно было разделить на троих, обошелся мне в 500 руб (приблизительно) или 66 шек, что для обеда (т.е. завтрака) такого объема вполне себе хорошая цена. А вообще, если таким завтраком начинать день туриста-путешественника, то можно и до вечера обойтись без перекуса и даже без обеда. Так что цена и вкусность оправдывают себя.

Дальше я бы пошла в Музей Израиля, где можно вообщем-то гулять до вечера, потому что, как и у большинства музеев, его территория огромна, и расчитана на разные возрасты: и для тех, кому интересны простые вопросы об устройстве мира, и для тех, кто интересуется деталями каких-то глобальных событий. Например, там можно узнать, что такое Кумранские свитки, как жили первые еврейские общины и как выглядел тот храм, от которого теперь осталась только стена, называемая Стеной Плача. Потом, когда музей закроется, что может случиться в 5, поскольку рабочий день до 5-6 вечера - это не формальный пункт контракта, который все пишут, но никто не соблюдает, а норма жизни, которую нарушают крайне редко, и стараются всё-таки предупреждать о предстоящем нарушении, если такое планирует случится.

А дальше я бы пошла гулять по-вечерне-ночному городу, может быть, отправилась бы в то кафе Hillel, которое вечером выглядит более уютным, чем утром. А, если уж будет желание что-то купить, то можно отправиться в какую-то небольшую лавочку, где продавцы, ведомые желанием привлечь клиентов, стараются помочь с выбором, дабы ты был доволен покупкой, ну и вместе с тем, увеличил их выручку. Еще как вариант-большие центральные торговые центры, которым, конечно, не очень хочется аниматься только тобой, но страх от того, что "клиент может уйти" всё-таки заставляет их держать на лице улыбку и показывать насколько они дружелюбны к иностранцам. А вот магазинов средней руки я бы избегала, особенно, если бы увидела там тетенек лет 50-60 разговаривающих с покупателями своего возрастного круга, как с друзьями, а со всеми остальными, как с несмышленышами, которые без их совета ну просто не проживут. И почему-то сама атмосфера в таких точках, какая-то недружелюбная, слишком комерческая, несмотря на весь внешний лоск и красоту. 

Таким бы был один из дней моей тур-программы, а вот, если бы этих дней было побольше....

Хорошенькое кафе, вкусненько там всё!

Не вспомню, когда, но где-то в начале февраля, после 2-х часов веселой, но напряженной игры в боулинг со средним количеством участников и со множеством страйков, мы отправились в кафе с говорящим  названием בן עמי (ben ami), т.е "Маменькин сынок". И действительно простенькое снаружи кафе (почти неприметное), внутри поражало своим уютом и безумно вкусной выпечкой и чудесными десертами. (Хотя, ребята из нашей компании взяли какие-то сэндвичи, спагетти, и тоже остались довольны). Но нам с подружкой достались совершенно потрясающие десерты. Слева от меня подруга наслаждалась яблочным пирогом, который по вкусу и аромату яблок мог бы соперничать с венским яблочным штруделем (Что само по себе невероятно!), а я  пыталась не проглотить язык, пробуя десерт-пирожное из крем-брюле, миндаля, и белого молочного шоколада.  И даже очень может быть, туда попало и мороженное. А уж какие десерты и пирожные были рядом с нами в холодильнике-витрине! Если бы мы продолжили отмечание побед на поприще боулинга, у кого-то дома, то обязательно прихватили бы с собой парочку холодильников со сладким тортиков из этого кафе! 

Так что не смотрите на внешний вид, а только лишь на содержание этого кафе! В котором всё по-домашнему. Как у мамы.

La cucina italiana: мифы и факты

Originally posted by ksun_xen at La cucina italiana: мифы и факты

Раз уж в магистратуру я сдалась и даже была взята сердобольным директором института лично (ибо мест нам отсыпали по его распоряжению, ха-ха, представляю рожи наших экономистов, когда я таки заявлюсь в сентябре на занятия к ним на кафедры), имею полное моральное право отдыхать до самых родов. Ну, а "отдыхать" для домохозяйки означает вести дом и всячески обуючивать мужа. В том числе - готовить ему, а заодно и себе.
 

В процессе готовки я, естественно, многому учусь. Кулинарию я всегда воспринимала не как обязанность, а как хобби - и в результате, выйдя замуж, базовыми-то навыками обладала, а вот изыски пришлось осваивать самостоятельно. Сейчас, например, я окунулась в очарование итальян ской кухни, почему-то безумно любимой нашими соотечественниками.


Итальянская кухня вкусная, в ней задействуется много овощей и фруктов, и она обладает неповторимой средиземноморской спецификой. Вот, пожалуй, и вся та доля правды, которая есть в распространённых о неё представлениях. Что же касается остальной их части - верно далеко не всё. Приходится развенчивать существующие легенды. Вот их примерный список.



Collapse )



Кстати, у мужа в закромах я нашла книжечку с рецептами еврейской кухни - причём разной, от ашкеназской до израильской. Глаза у меня, конечно, загорелись, и я наметила себе переход на книжечку в ближайших планах. Кто знает - может, следующие "мифы и факты" я буду писать уже по её мотивам?..

Мишленовские рестораны. 3***. Чем кормят?

Оригинал взят у abunin в Мишленовские рестораны. 3***. Чем кормят?
photo

Тут меня как-то слушатели упрекнули, что я мало уделяю внимание такой насущной проблеме туриста - как питание. Что ж, исправляюсь и восполняю пробел. Причем, кардинально.
Поэтому сегодня я расскажу о самых изысканных заведениях Европы. Некоторые из вас наверняка слышали о таком понятии - мишленовский ресторан. Это старая маркетинговая история, когда популярный путеводитель отмечает своими звездами рестораны высокой кухни.
Самая высшая оценка у Michelin - три звезды. Это - верх кулинарного блаженства. Звезды присуждают за фантазию повара, мастерство кухни, элегантный сервис и располагающую обстановку. Чем больше времени тому или иному ресторану удается удерживать столь высокий титул - тем сложнее туда попасть.
В испанский El Bulli, что в Каталонской деревушке Rosas (постоянные и безусловные 3 звезды) очередь расписана чуть ли не на пару лет вперед. Первую звезду он заработал аж в 76-ом, а три удерживает с 97-го. И это очень достойный результат. Хотя, лично по мне - он того не стоит. Слишком много белковых экспериментов. Впрочем, экспертам виднее.
Или взять датский Noma, что в Копенгагене. В рейтинге Michelin его нет, но в списке от S.Pellegrino «50 лучших ресторанов мира» - он стабильно первый. Если сегодня заглянуть на его сайт в раздел бронирование, то можно увидеть, что до 31 декабря мест нет. Любители высокой кухни вовремя подсуетились и забукировали все столики. И это при том, что кухня Северной Европы не всегда считалась верхом совершенства. Но в прошлом году я туда прорвался и согласился с его лидерством в рейтинге. Так что, о вкусе можно спорить.
Впрочем, когда речь идет о подобных ресторанах - на страну их местонахождения смотреть не обязательно. Это всегда фантазии и вариации на тему стандартных продуктов в нетрадиционном исполнении. Впрочем, в высокой кухне - к «стандартной» провизии относятся морские гребешки, трюфели, редкие рыбы, нераспространенные овощи.
Само меню, как правило выглядит в виде комплексного обеда. Выбираешь комплект из 6 блюд или из 9. Понять, что находится перед тобой в тарелке - сложно. Приходится постоянно сверяться с меню. Если отбросить приукрашенные названия, то на обед у тебя примерно такое: Фуагра, картошка, персик, брокколи, горох, соус, какао.

photo

Следом: Морской гребешок, икра палтуса, соус из спаржи, морковное пюре, чечевичная подливка

photo

Потом - Сибас, мисо соус, грибы, овощи.

photo

Затем - Оленина, картофельное пюре, томатное пюре, базилик...

photo


Ну и так далее - к сырам, сладкому, чашке густого кофе...

photo
photo
photo


В таких заведениях безусловно хороша винная карта. Если не разбираетесь - смело попросите совета официанта. Необязательно залезать на страницы с ценой в несколько тысяч за бутылку. То, что стоит 50-80 евро - тоже будет замечательным.
Если у вас уже желудочный сок подступает к горлу - пожалуй прервемся. А в следующий раз мы вместе отобедаем в легендарном De Karmeliet, что в бельгийском Брюгге.
Так что - счастливого и аппетитного пути! Bon Voyage!

Программа "Bon Voyage" выходит ежедневно на радиостанции *Серебряный Дождь*
По будням: 11:10-11:15, 16:35-16:40
По выходным: 12:35-12:40


(с) 2011 – Радиостанция Серебряный Дождь.
Все права на текст принадлежат Радиостанции «Серебряный Дождь».
Любое использование возможно только с письменного разрешения Радиостанции «Серебряный Дождь».

10 китайских чайных запретов

Originally posted by xsandr777f at 10 китайских чайных запретов
Запрет первый – чай на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце».

Запрет второй – на обжигающий чай. Слишком горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление чая температурой выше 62 градусов ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает симптомы различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов.

Запрет третий – на холодный чай. В то время, как теплый и горячий чай придают бодрость, делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода и скопление мокроты.

читать дальше )



Найдено в интернетах

Стоило ли идти в Макдональдс?

  Утром исполнила свою не(давнюю) мечту - позавтракала в Макдональдсе. После миллиона статей о том, как вреден фаст фуд, стоило бы обходить заведения подобного рода, но статья в ЖЖ [info]drive_alien
 
можно сказать открыла мне глаза, на то, что значит фаст-фуд в современном мире.

Да, вредно, но не более, чем всё остальное. Поэтому, следуя своему давнишнему желанию позавтракать в "ФФ заведении, отправилась на Сухаревскую (ближайший Макдак) вкушать разные вкусные вредности :)
Сухаревский Макдональдс меня порадовал: огромное помещение с большими окноми и уютными расставленными столиками для непроснуквшихся посетителей. Хотя, конечно, приходилось сосредотачиваться на выборе, чего бы такого взять. Плюс важно было следить за очередью, которая для 11 утра была слишком близкой к дверям и слишком далекой от касс ;) Шучу, конечно, но тем не менее людей было неожиданно мнго в столь ранний час.

Порадовало и то, что следуя веениям XXI века, наконец-то и до сетей быстро питания добрался Wi-FI, поэтому теперь туда стали приходить не только "экономные студенты", но "офисный планктон".

И в целом обстановка стала намного интарнациональнее, доброжелательнее и добрее. 

Девушка на кассе неожиданно поторопилась выдать мне мой заказ, хотя раньше они несколько равнодушно смотрели на то ("ФФ заведения" в целом), как голодный посетитель захлебывается слюной в ожидании заказанного.