Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

"Жизнь надо прожить так, чтобы наверху обалдели и сказали: "А ну-ка, повтори!"

Всем привет! Читающим и только что присоединившимся!

Этот пост будет верхним и из него вы узнайте, что автор жжет очень любит кино, путешествия, свою учебу, животных и интересные события! Еще люблю минуты раздумий за приятной книгой, но, поскольку у меня -  натура карьериста,  и любовь быть занятой работой и учебой на 200%, то свободного времени для полного погружения в книго мир остается не так много, как хотелось бы..

Со временем, здесь будут появляться результаты карабканья по карьерной лестнице, а именно: постоянные ссылки на мои странички в интернете (рецензии, обзоры, статьи).
Обязательно будут рассказы про путешествия, в частности "рассказы" от одного моего знакомого "безумного" зайца. Обычно он "публикуется" здесь: http://toys_travel.livejournal.com/
Люблю течение мысли, поэтому периодически, люблю "закинуть сети" в этот поток и поделиться этим "уловом".

Рада друзьям, гостям и читателям! И еще более буду рада вашим комментариям, замечаниям и отзывам!


Добро пожаловать!/Welcome!/!ברוהים הבאים

Пред-итоги.

На днях ко мне "пришла" такая идея (а я верю, что информация к нам "приходит". Главное-быть в движении), что своими мечтами надо делиться, с теми, кто точно тебя не сглазит, не позавидует, не принизит значимость твоей мечты. Поскольку я не знаю, кому попадется на глаза данная запись, точнее с какими намерениями человек придет читать  в этот журнал, поэтому визуализацию на 2017-й выкладывать не буду. Но скажу, чем я горжусь из сделанного ща 2016-й год.

Год, был действительно, по-овечьему глупым: было много ошибок, много разочарованний. Но как не странно, именно за этот год, я вдруг ясно увидела, чего хочу в жизни. Я "очистилась" не только в мыслях, но и очистила свой дом (а вот тут уже в прямом смысле): полезным чтением года стала книга "Магическая уборка". Нашумевшая, популярная. Учить она не столько уборке, сколько осознанной жизни. Она учит, что надо что-то легко отпустит, а что-то беречь. В этой книге, можно найти мысли о том, что и в быту надо жить своей жизнью: если покупать, то только то что необходимо именно тебе, если избавляться, то только от того, что перестало приносить радость, ведь, если задуматься, то в глобальном смысле мы живем именно для этого-для получения радости. (Это не отменяет работы, скорее меняет подход к ней).

Мне нравиться не только ощущение незахламленного дома, мне нравится мобильность, легкость, которую я преобретаю, не обрастая вещами. А еще мне безумно нравиться, что наконец-то эти мысли обновленном теле: еще какие-то полгода назад я не могла и подумать, что буду с отвращением проходить мимо приторносладких пончиков, по которым растекается масло вперемешку с шоколадом. Да, они вкусные, также как и мое любимые тортики (которые я с удовольствием пеку для других, но я научилась слушать себя. Я не съем ни пончик, ни тортик, если они не будут удовлетворять мое эстетическое ощущение: красивая подача, насыщенный вкус, приятное послевкусие (никакого ощущения приторности, безвкусности тоже говорю "нет").

Я теперь во всем стала свободнее: в мыслях, в оценках (раньше стеснялась сказать, что мне что-то не нравится, а теперь умею высказывать своё мнение). В то же время, я стала деликатна, более терпелива в жизненных ситуациях. Учусь быть собой, учусь быть разной. Учусь прощать себя, ценить, заботиться о себе.

И все эти эмоции прекрасны, все эти эмоции сильные, непередаваемые, но такое чувство будто я именно сейчас проснулась для жизни.

Как бы ни были страшны перемены, эффект от них стоит того, чтобы попробовать новый путь и познакомиться с собой настоящей (настоящим)!



Мишленовские рестораны. 3***. Чем кормят?

Оригинал взят у abunin в Мишленовские рестораны. 3***. Чем кормят?
photo

Тут меня как-то слушатели упрекнули, что я мало уделяю внимание такой насущной проблеме туриста - как питание. Что ж, исправляюсь и восполняю пробел. Причем, кардинально.
Поэтому сегодня я расскажу о самых изысканных заведениях Европы. Некоторые из вас наверняка слышали о таком понятии - мишленовский ресторан. Это старая маркетинговая история, когда популярный путеводитель отмечает своими звездами рестораны высокой кухни.
Самая высшая оценка у Michelin - три звезды. Это - верх кулинарного блаженства. Звезды присуждают за фантазию повара, мастерство кухни, элегантный сервис и располагающую обстановку. Чем больше времени тому или иному ресторану удается удерживать столь высокий титул - тем сложнее туда попасть.
В испанский El Bulli, что в Каталонской деревушке Rosas (постоянные и безусловные 3 звезды) очередь расписана чуть ли не на пару лет вперед. Первую звезду он заработал аж в 76-ом, а три удерживает с 97-го. И это очень достойный результат. Хотя, лично по мне - он того не стоит. Слишком много белковых экспериментов. Впрочем, экспертам виднее.
Или взять датский Noma, что в Копенгагене. В рейтинге Michelin его нет, но в списке от S.Pellegrino «50 лучших ресторанов мира» - он стабильно первый. Если сегодня заглянуть на его сайт в раздел бронирование, то можно увидеть, что до 31 декабря мест нет. Любители высокой кухни вовремя подсуетились и забукировали все столики. И это при том, что кухня Северной Европы не всегда считалась верхом совершенства. Но в прошлом году я туда прорвался и согласился с его лидерством в рейтинге. Так что, о вкусе можно спорить.
Впрочем, когда речь идет о подобных ресторанах - на страну их местонахождения смотреть не обязательно. Это всегда фантазии и вариации на тему стандартных продуктов в нетрадиционном исполнении. Впрочем, в высокой кухне - к «стандартной» провизии относятся морские гребешки, трюфели, редкие рыбы, нераспространенные овощи.
Само меню, как правило выглядит в виде комплексного обеда. Выбираешь комплект из 6 блюд или из 9. Понять, что находится перед тобой в тарелке - сложно. Приходится постоянно сверяться с меню. Если отбросить приукрашенные названия, то на обед у тебя примерно такое: Фуагра, картошка, персик, брокколи, горох, соус, какао.

photo

Следом: Морской гребешок, икра палтуса, соус из спаржи, морковное пюре, чечевичная подливка

photo

Потом - Сибас, мисо соус, грибы, овощи.

photo

Затем - Оленина, картофельное пюре, томатное пюре, базилик...

photo


Ну и так далее - к сырам, сладкому, чашке густого кофе...

photo
photo
photo


В таких заведениях безусловно хороша винная карта. Если не разбираетесь - смело попросите совета официанта. Необязательно залезать на страницы с ценой в несколько тысяч за бутылку. То, что стоит 50-80 евро - тоже будет замечательным.
Если у вас уже желудочный сок подступает к горлу - пожалуй прервемся. А в следующий раз мы вместе отобедаем в легендарном De Karmeliet, что в бельгийском Брюгге.
Так что - счастливого и аппетитного пути! Bon Voyage!

Программа "Bon Voyage" выходит ежедневно на радиостанции *Серебряный Дождь*
По будням: 11:10-11:15, 16:35-16:40
По выходным: 12:35-12:40


(с) 2011 – Радиостанция Серебряный Дождь.
Все права на текст принадлежат Радиостанции «Серебряный Дождь».
Любое использование возможно только с письменного разрешения Радиостанции «Серебряный Дождь».

Баристо? Бариста!

Бариста[(итал. barista - буквально «человек, работающий за барной стойкой»)-специалист по приготовлению кофе.    

История


 

Профессия бариста как мастера по приготовлению кофе на эспрессо-машине родилась в Италии, на родине эспрессо, а затем, в 80-х годах прошлого века, стала известной в США благодаря Говарду Шульцу, владельцу компании Starbucks. В одной из своих поездок в Италию он был сильно очарован местными бариста. Он снял их работу на фото и видео и, приехав домой, внедрил стиль бариста в своей сети кофеен. Постепенно интерес к бариста стал повышаться.

Применительно к России так получилось, что, в отличие от Италии и Европы в целом, бариста занимается исключительно кофейным искусством, а не приготовлением алкогольных напитков, как бармен.

В европейских странах бариста может быть как барменом и кофеваром, так и собственно владельцем кофейни.Также иногда бариста (в Италии именно так и есть) могут выполнять одновременно обязанности официанта, посудомойки и уборщика.

Возраст бариста в России — 18–24 года, а на Западе люди становятся бариста после 30–35 лет.


Обязанности Бариста:

 

 
-знание правил приготовления кофе: 
-всестороннее понимание кофейных смесей: знание сортов кофе, мест произрастания зёрен, ароматов, характерных для определенной степени обжарки зерен
знание и умение оценивать оттенки вкуса
-умение приготовить до 40 видов кофе (капучино, латте, ристретто и другие)  
умение рисовать на кофейной пенке (искусство латте-арт).